Από το Στρούντελ μέχρι το Σνίτσελ, ο λαίμαργος Γκαλιβάντινγκ Ραφ μοιράζεται τις κορυφαίες συμβουλές του για το καλύτερο φαγητό στη Βιέννη και πού να το δοκιμάσετε.
Η Βιέννη είναι αγαπητή σε πολλούς, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, για την πλούσια ιστορία της, τον εκπληκτικό πολιτισμό, την εμπνευσμένη μουσική ιστορία και την εκπληκτική αρχιτεκτονική της. Σοβαρά, το μέρος είναι τόσο ανόητα όμορφο που με άφησε να περιφέρομαι με χαλαρό σαγόνι. Το οποίο ήταν βολικό δεδομένου ότι είναι επίσης γεμάτο με απίστευτο φαγητό και το ήδη ανοιχτό στόμα μου με διευκόλυνε πολύ να το φτυαρίσω.
Αλλά το βιεννέζικο φαγητό δεν είναι αυτό που περίμενα. Είναι πολύ καλύτερα. Κοσμοπολίτικη και πολυπολιτισμική, κορόιδευα τα πάντα, από σούσι μέχρι shakshuka. Αλλά όσο καταπληκτικές είναι οι διεθνείς προσφορές, όταν βρίσκεστε στη Βιέννη…
Εδώ είναι οι επιλογές μου για τα καλύτερα φαγητά στη Βιέννη και πού να τα δοκιμάσετε.
Sacher tortec
Δεν μπορεί να υπάρχει λίστα με τα φαγητά για γιλέκο που πρέπει να φάτε στη Βιέννη, χωρίς να συμπεριλάβετε αυτό το πιάτο. Ένα βιεννέζικο κλασικό, το Sacher Torte είναι ένα από τα πιο διάσημα εδέσματα της πόλης. Μπορεί να νομίζετε ότι είναι απλώς ένα ακόμη κέικ σοκολάτας, αλλά θα κάνατε τόσο λάθος. Αυτό το πράγμα είναι εκπληκτικά πολύπλοκο και ένα καλό είναι ειλικρινά ένα έργο μαγειρικής τέχνης. Πιο πυκνό από το μέσο παντεσπάνι σας, είναι φτιαγμένο με κέικ σοκολάτας με στρώση μαρμελάδας βερίκοκου για να προσθέσει υγρασία και λίγη αντίθεση φρουτώδους στις πικρές γεύσεις μαύρης σοκολάτας, και στη συνέχεια επικαλυμμένο με γυαλιστερό φινίρισμα με γλάσο σοκολάτας. Η αδερφή μου, η ειδικός της οικογένειάς μας σε όλα τα γλυκά και γλυκά, του έδωσε 11/10, ώστε να ξέρετε ότι πρέπει να είναι καλό.
Πού να φάτε Sacher Torte: Είναι δύσκολο να περάσεις από το Café Sacher Wien, ένα μεγάλο καφέ που ήταν η γενέτειρα του αρχικού Sacher-Torte.
Käsekrainer
Ποιος θα το φανταζόταν ότι θα ήταν ένα απλό λουκάνικο που θα κέρδιζε την καρδιά μου; Αλλά οφείλω να ομολογήσω ότι ένα ζουμερό käsekrainer ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα στη Βιέννη και εθίστηκα λίγο στα υπέροχα υπέροχα λουκάνικα γεμισμένα σε ζεστά ρολά. Τι καλό έχει λοιπόν αυτό το λουκάνικο; Λοιπόν, το ελαφρά καπνισμένο Το käsekrainer με μήκος ποδιών είναι γεμάτο με υγρό τυρί. Ναι, μέσα στο λουκάνικο. Προβρασμένα και στη συνέχεια ψημένα στη σχάρα για να βεβαιωθούμε ότι το τυρί είναι λιωμένο και αφράτο, αυτά τα σούπερ κολλήματα γεμίζονται σε ένα ζεστό λευκό ρολό και πνίγονται σε μουστάρδα και κέτσαπ. Μια προειδοποίηση, ωστόσο, τα käsekrainer είναι τόσο ζουμερά που η πρώτη σας μπουκιά μπορεί να χρειαστεί ο σύντροφός σας να κάνει την πάπια για κάλυψη για να αποφύγει τους ιπτάμενους χυμούς που αναγκαστικά θα εκτοξευθούν. Πλένεται καλύτερα με ένα Almdulder, που μοιάζει με βιεννέζικη λεμονάδα, και εξαιρετικά νόστιμο.
Που να φάω Käsekrainer: Αυτά τα φαγητά στο δρόμο μπορείτε να τα βρείτε σε περίπτερα σε όλη τη Βιέννη, αλλά η συμβουλή μου είναι να συμμετάσχετε στην ουρά στο Bitzinger Würstelstand Albertina, ακριβώς απέναντι από την Όπερα. Προσελκύει πλήθη για κάποιο λόγο.
Σνίτσελ
Είμαι τόσο μεγάλος λάτρης του σνίτυ όσο οποιοσδήποτε αληθινός Αυστραλός, αλλά για να είμαι ειλικρινής, δάγκωσα το εθνικό σνίτι της Αυστρίας, το σνίτσελ wiener, με χαμηλές προσδοκίες. Θέλω να πω, κάθε schnitty είναι σχεδόν το ίδιο, σωστά; Όχι ότι παραπονιέμαι, είναι όλοι καλοί, μοιάζουν τόσο πολύ. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι! Το σνίτσελ Wiener είναι ένα πολύ ανώτερο σνίτ!. Ουσιαστικά, το wiener σνίτσελ είναι μια κοτολέτα μοσχαρίσιου κρέατος κοπανισμένη λεπτή, βουτηγμένη σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή και στη συνέχεια σερβίρεται με μια φέτα λεμόνι. Και είναι καλό, τόσο καλό στην πραγματικότητα που μπορώ να περιγράψω το πρώτο μου (αλλά σίγουρα όχι το τελευταίο) βιεννέζικο σνίττι ως μια τραγανή, ζουμερή γευστική βόμβα.
Πού να φάτε Wiener Schintzel: Ενώ θα βρείτε σνίτσελ σε όλη την πόλη, και δεν συνάντησα ένα κακό, η πρώτη μου γεύση ήταν καθώς έφαγα γύρω από το υπέροχο Naschmarkt της Βιέννης, ένα μέρος που πρέπει να επισκεφτούν όλοι οι λαίμαργοι που σέβονται τον εαυτό τους.
Kaiser spaetzle
Κοιτάξτε, λατρεύω το mac’n’cheese όσο τον επόμενο λαίμαργο, αλλά για να είμαι ειλικρινής βρίσκω τα περισσότερα από αυτά κατώτερα από την παρακμιακά τυρώδη μυστική συνταγή της μαμάς μου. Σοβαρά, είναι κάτι γαστρονομικό μεγαλείο και θα μπορούσα να το φάω μέχρι να βγει από τα αυτιά μου. Στη συνέχεια όμως γνώρισα το βιεννέζικο Mac’n’Cheese ή το Kaiser Spaetzle όπως είναι γνωστό στους ντόπιους. Και τώρα υπάρχει ένας υποψήφιος για τον θρόνο της μαμάς. Spaetzle, στα γερμανικά, κυριολεκτικά μεταφράζεται σε ζυμαρικά με χυλοπίτες αυγών. Οι μικρές παραμορφωμένες ανατροπές ζυμαρικών έχουν μια μαστιχωτή υφή που μοιάζει με ζυμαρικά, η οποία έρχεται σε όμορφη αντίθεση με το βαρύ χτύπημα του αδιάβροχου τυριού που πνίγεται πριν μπει από πάνω σε μια νόστιμη κούκλα τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο ήταν τόσο επιτυχημένο σε όλους μας που πηγαίναμε σε κάθε εστιατόριο με τρύπες στον τοίχο που το είχε στο μενού.
Πού να φάτε Kaiser spaetzle: Δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα πού είναι το καλύτερο, αλλά ο Pürstner πρέπει σίγουρα να είναι υποψήφιος.
Φριττατεσούπε
Το Frittatensuppe μεταφράζεται σε σούπα τηγανίτας και με είχε αρκετά δύσπιστη. Εννοώ ήταν σούπα με γεύση τηγανίτα ή ήταν ζεστό κουρκούτι για τηγανίτες; Διότι έτσι κι αλλιώς. Ίσως δεν ήταν κανένα από τα δύο και απλώς δεν μετέφρασε; Ό,τι κι αν ήταν, ήμουν τόσο περίεργος που έπρεπε να το παραγγείλω. Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα γιατί αποδεικνύεται ότι τίποτα από τα παραπάνω δεν είναι σωστό. Η σούπα τηγανίτα είναι ένα νόστιμο κονσομέ μοσχαρίσιου κρέατος με λωρίδες από «noodles» τηγανίτα απλωμένες παντού και από πάνω με σχοινόπρασο. Είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο που ήταν σαν ζεστό για την παγωμένη μέρα που περνούσαμε.
Που να φάω Fritatensuppe: Επιδίδωσα μόνο αυτή τη σούπα που μου άνοιξε τα μάτια στο Στο Leupoldένα παραδοσιακό εστιατόριο στο Schottengasse, αλλά μπορώ να το συστήσω ανεπιφύλακτα!
Kaiserschmarrn
Ένας φίλος της μαμάς μου μας είπε ότι έπρεπε να προσπαθήσουμε Kaiserschmarrn ενώ ήμασταν στη Βιέννη. Και τα γούστα μου της οφείλουν ένα τεράστιο χρέος ευγνωμοσύνης. Περιγράφεται καλύτερα ως μια ομελέτα γλυκιά τηγανίτα, το kaiserschmarrn (που σημαίνει το χάλι του Αυτοκράτορα) είναι ακριβώς αυτό, ένα ζυμωτό χάος από αφράτες ψιλοκομμένες τηγανίτες που σερβίρονται με ρούμι εμποτισμένες σταφίδες και κομπόστα φρούτων και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Yum.
Που να φάω Kaiserschmarrn: Δεν είναι δύσκολο να βρεις ένα καφέ που σερβίρει αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο, αλλά η ψήφος μου για το καλύτερο πηγαίνει στο Café Landtmann, ένα καφέ στην Ringstraße με περίτεχνους και περίπλοκους χρυσούς τοίχους, και το ίδιο το μέρος όπου ο Sigmund Freud σκεφτόταν τον καφέ του.
Στρούντελ με μήλα
Φυσικά έπρεπε να συμπεριλάβω αυτό το πιάτο στη λίστα μου με τα καλύτερα φαγητά στη Βιέννη. Είναι ένα αυστριακό κλασικό και για καλό λόγο. Θα βρείτε τη λιχουδιά με γέμιση μήλου σε όλη την πόλη και θα δυσκολευτείτε να την βρείτε που δεν είναι υπέροχη. Σπιτικό, ζεστό και ανακουφιστικό, το Apfelstrudel είναι ένα επιδόρπιο που σφύζει από γεύση από το πικάντικο μήλο του μέχρι τη γλυκιά, βουτυράτη, νιφάδα ζύμης. Και σερβίρεται καλύτερα σε μια λίμνη με σάλτσα βανίλιας
Πού να φάτε Apfelstrudel: Πιστεύω ότι ο Φρόυντ είχε κάτι να κάνει επειδή πρέπει να αξιολογήσω ξανά το Café Landtmann ως το καλύτερο. Καφέ Μότσαρτ έρχεται σε δεύτερη μοίρα.
στρούντελ τυρόπηγμα
Μετακινηθείτε πάνω από το Apfelstrudel, έχετε σοβαρό ανταγωνισμό εδώ. Δεν είμαι ΤΕΡΑΣΤΙΟΣ λάτρης της ερήμου, αλλά λατρεύω ένα καλό στρούντελ, οπότε αν μπορείτε να τυλίξετε τις λεπιές, λεπτές σαν χαρτί στρώσεις ζύμης που απλώνεται στο χέρι γύρω από το τυρί (σε αυτήν την περίπτωση το τυρί κουάρκ, το οποίο είναι ένα ήπιο, κρεμώδες τυρί από καλλιεργημένο βουτυρόγαλα) τότε ξέρεις ότι θα βάλω το χέρι μου να το δοκιμάσω. Είναι ένα γλυκό πιάτο, αλλά το δικό μου γλυκό πιάτο, καθώς το τυρί αναμειγνύεται με ζάχαρη, τριμμένο εκχύλισμα βανίλιας από φλούδα λεμονιού και ένα ζευγάρι φουσκώματος) και η ζύμη αλείφεται με λιωμένο βούτυρο. Μοιάζει με τυρόπιτα στρούντελ και είναι τόσο καλό που το βαθμολογώ το αγαπημένο μου βιεννέζικο επιδόρπιο.
Που να φάω στρούντελ τυρόπηγμα: Μπορεί να είναι πιο διάσημο για το torte του, αλλά έδωσα κορυφαία βαθμολογία στο topfenstrudel του Café Sacher Wien.
Μπρεζν
Κοίτα. Θα είμαι απόλυτα ειλικρινής. Δεν είμαι ο μεγαλύτερος θαυμαστής των pretzel ή του bretzn όπως είναι γνωστά εδώ. Για μένα είναι πραγματικά απλά ένα ασυνήθιστο κομμάτι ψωμιού. Ενώ το ταξίδι μου στη Βιέννη ειλικρινά δεν με μετέτρεψε σε μεγάλο θαυμαστή, οι αλμυροί κόμποι του ψωμιού με αλυσίβα είναι πανταχού παρόντες σε όλη την πόλη και είναι αναμφισβήτητα μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο. Παρόλο που δεν είναι αρκετά για το φλιτζάνι του τσαγιού μου, η αδερφή μου δεν τα χορταίνει και επιμένει να τα συμπεριλάβω σε αυτήν τη λίστα.
Που να φάω Μπρεζν: Θα τα βρείτε παντού, από πάγκους στους δρόμους μέχρι παμπ και εστιατόρια, αλλά ο Sugarpuff είναι τόσο εθισμένος στο γιγάντιο bren στο Bitzinger Würstelstand Albertina όσο κι εγώ στο käsekrainer τους.
Κριτική από Raff – 14
