Η Ινδία είναι γεμάτη πολιτιστική ποικιλομορφία και διάφορα φεστιβάλ γιορτάζονται όλο το χρόνο. Ακόμη και για τον τουρίστα η καλύτερη στιγμή για να επισκεφθεί την Ινδία είναι κατά τη διάρκεια των εορτασμών. Κι αυτό γιατί όχι μόνο γνωρίζουν την παράδοση αλλά και τη νόστιμη κουζίνα που μαγειρεύονταν εκείνη την εποχή.
Διαφορετικές πολιτείες του έθνους γνωστές για τις μοναδικές κουζίνες τους, το άρωμα των οποίων θα φέρει νερό στο στόμα όλων. Υπάρχουν χορτοφαγικές αλλά και μη χορτοφαγικές κουζίνες που παρασκευάζονται σε κάθε φεστιβάλ. Επίσης, εκτός από τις πικάντικες κουζίνες, υπάρχουν και γλυκά πιάτα που είναι ακαταμάχητα καλά και δεν μπορεί κανείς να τους πει όχι.
Έχουμε ήδη συζητήσει την ινδική συνταγή για τα καλύτερα χορτοφαγικά φαγητά της εποχής του φεστιβάλ…
Ας δούμε, λοιπόν, ποιες είναι οι μη χορτοφαγικές συνταγές διάσημες σε διάφορες πολιτείες που θα βρει κανείς στο τραπέζι του φεστιβάλ.
Λίστα ινδικών μη χορτοφαγικών συνταγών που πρέπει να δοκιμάσετε στο Φεστιβάλ
- Hyderabadi Chicken Biryani με Raita Συνταγή
Το Hyderabad είναι το καλύτερο μέρος για να φάτε biryani, αλλά αν θέλετε να το μαγειρέψετε σε αυτό το εορταστικό δείπνο, εδώ είναι η συνταγή. Πρώτα από όλα, μαρινάρετε το κοτόπουλο για μια νύχτα. Για αυτό ετοιμάστε μείγμα από τυρόπηγμα, χυμό λεμονιού, πράσινα τσίλι, πάστα τζίντζερ-σκόρδο μαζί με κουρκουμά, κόκκινα τσίλι, σκόνη biryani masala και φύλλα μέντας. Θέλετε να μάθετε τη συνταγή του Hyderabadi biriyani;
Για το μαγείρεμα του ρυζιού, πάρτε ένα μπολ, προσθέστε αρκετό νερό και κρατήστε το να βράσει. Βάζουμε τα μπαχαρικά και το δυόσμο στο βραστό νερό. Τώρα προσθέστε το ρύζι, μαγειρέψτε το για τέσσερα λεπτά, σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε όλο το νερό. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και βάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο για λίγο. Απλώνουμε γκι στο κοτόπουλο και προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι. Μετά από δεκαπέντε με είκοσι λεπτά το biryani είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Goan Prawn Curry με Tawa Pulao Συνταγή
Το νόστιμο κάρυ γαρίδας από την Γκόα είναι ένα μη λαχανικό που πρέπει να δοκιμάσετε όποτε βρίσκεστε στη Γκόα. Ωστόσο, μπορεί κανείς να το δοκιμάσει ακόμα και στο εορταστικό δείπνο μιας και οι γαρίδες είναι οι αγαπημένες όλων. Για να φτιάξετε κάρυ γαρίδας, πρώτα απ ‚όλα, κάντε μια πάστα από όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν. Η λίστα περιλαμβάνει πράσινα τσίλι, κόκκινα τσίλι, κόλιανδρο, σπόρους κύμινου, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, τζίντζερ.
Φροντίστε να ανακατέψετε τη γαρίδα με σκόνη κουρκουμά και αλάτι και να τις κρατήσετε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. Αφού ροδίσουν, βάζουμε την πάστα μπαχαρικών και ψήνουμε για λίγο. Προσθέστε τις Γαρίδες και λίγα λεπτά αργότερα προσθέστε γάλα καρύδας. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα.
Για να φτιάξετε Tawa Pulao σε στυλ Μουμπάι, μαγειρέψτε τα μπιζέλια και τα κομμάτια καρότου στο φούρνο για τέσσερα λεπτά. Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και αργότερα τους σπόρους κύμινου. Αφού τσιγαριστούν οι σπόροι, προσθέστε πάστα σκόρδου τζίντζερ και ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αργότερα προσθέτουμε την ντομάτα μαζί με τα κομμένα κομμάτια πιπεριάς. Ρίξτε λίγο νερό και αφήστε τη ντομάτα να ψηθεί. Προσθέστε τον κουρκουμά, το κόκκινο και το garam masala. Ανακατέψτε τα πάντα και αφού ψηθούν οι ντομάτες προσθέστε τον αρακά μαζί με τα κομμάτια καρότου. Μετά από λίγο, βάλτε το ρύζι και ανακατέψτε τα όλα απαλά. Στο τέλος, στύβουμε από πάνω ένα λεμόνι.
- Κόκκινο πρόβειο κρέας Rajasthani με σκέτο Paratha Συνταγή
Το κόκκινο πρόβειο κρέας ή Laal Maas είναι η αυθεντική κουζίνα του Ρατζαστάν αρκετά διάσημη σε όλο το έθνος. Όπως είναι το όνομα, είναι κόκκινο κρέας ή αρνί μαγειρεμένο σε πολλά μπαχαρικά. Για να φτιάξετε αυτή την κουζίνα του Ρατζαστάν στο σπίτι σας, ακολουθήστε τα απλά βήματα. Αρχικά ετοιμάστε ένα παχύρρευστο μείγμα από τυρόπηγμα, κουρκουμά, κόλιανδρο, κόκκινο τσίλι σε σκόνη μαζί με την πάστα τζίντζερ-σκόρδο.
Τώρα βάλτε τη χύτρα ταχύτητας στη φωτιά και προσθέστε λίγο γκι σε αυτήν. Βάζουμε κανέλα μαζί με μαύρο κάρδαμο και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κομμάτια του προβάτου και το ψήνουμε. Ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε αρχικά και λίγο αργότερα βάζουμε τα καπάκια της κουζίνας. Αφήστε το να ψηθεί για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
- Μπενγκάλι Doi Rohu Fish Curry με απλό Biryani Συνταγή
Εάν πρόκειται για μη λαχανικά πιάτα, το κάρυ Rohu Fish της Βεγγάλης πρέπει να είναι εκεί. Έχει ένα μείγμα μπαχαρικών με τυρόπηγμα που του δίνει πικάντικη, πλούσια γεύση. Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε τα ψάρια. Για αυτό κόψτε τα ψάρια Rohu σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Εφαρμόστε μια πάστα από κουρκουμά, αλάτι, λάδι μουστάρδας και σκόνη τσίλι.
Σε ένα άλλο μπολ φτιάξτε μια πάστα από τυρόπηγμα με κουρκουμά και τσίλι σε σκόνη. Σε ένα ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το λάδι μουστάρδας και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού. Μόλις ροδίσουν τα βγάζετε σε πιατέλα. Και πάλι, προσθέστε λίγο λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη δάφνη, τους σπόρους κύμινου, την Cassia, το γαρύφαλλο και τα πράσινα κάρδαμο. Τα σοτάρουμε καλά, προσθέτουμε τον πολτό κρεμμυδιού και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα προσθέστε σκόρδο πάστα τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Μετά από λίγο, προσθέτουμε τον πολτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια στάθμη. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, βάλτε τα κομμάτια του ψαριού μέσα και ανακατέψτε το καλά. Στο τέλος σβήνετε τη φωτιά και στύβετε από πάνω ένα λεμόνι.
Για το απλό Biryani μουλιάζουμε το ρύζι μπασμάτι για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε γκι σε ένα τηγάνι και βάλτε ολόκληρα μπαχαρικά. Τώρα σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τα πράσινα τσίλι. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό για βράσιμο. Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και πασπαλισμένο αλάτι. Ανακατέψτε μια κουταλιά γεμάτη χυμό λεμονιού και περιμένετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
- Κοτόπουλο βουτύρου με Amritsari Naan Συνταγή
Το Butter Chicken είναι πράγματι κάθε μη χορτοφαγική αγάπη. Για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο, κρεμώδες πιάτο, μαρινάρετε πρώτα τα κομμάτια κοτόπουλου. Για αυτό ετοιμάστε το μείγμα από τυρόπηγμα, αλάτι, πάστα τζίντζερ-σκόρδο και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Ανακατεύουμε σε αυτό κομμάτια κοτόπουλου και το μαρινάρουμε όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον πολτό τζίντζερ-σκόρδο και αργότερα τον πουρέ ντομάτας. Βάζουμε μέσα όλα τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και ετοιμάζουμε για λίγη ώρα. Τώρα προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας σε αυτό και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Για ένα χορτοφάγο άτομο, το βούτυρο masala paneer μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για να διαγωνιστεί..
Για να φτιάξετε το Amritsari Naan, ανακατέψτε ραφιναρισμένο αλεύρι, μια πρέζα μαγειρική σόδα, τυρόπηγμα, σόδα και ζάχαρη για να προετοιμάσετε μια ζύμη. Κρατήστε στην άκρη για μια ώρα ενώ το σκεπάζετε. Κάνουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και την τυλίγουμε. Αφού το κυλήσετε για μερικά εκατοστά, απλώστε λάδι στην επιφάνειά του και διπλώστε το σε ημικύκλιο. Επαναλάβετε για να κάνετε ένα τέταρτο κύκλο και ψήστε το σε ζεστό Tawa.
- Ψάρι Hilsa στον ατμό με ρύζι Jeera Συνταγή
Το αυθεντικό πιάτο ψαριού Hilsa στον ατμό Μπενγκάλι είναι νόστιμο και γνωστό. Αν ψάχνετε να ετοιμάσετε κάτι γρήγορο για το δείπνο, εδώ είναι το πιάτο με ψάρι Hilsa για εσάς. Κόψτε το ψάρι Hilsa σε κομμάτια και καθαρίστε το καλά. Εφαρμόστε την πάστα που παρασκευάζεται από σπόρους μουστάρδας, φρέσκια καρύδα, πράσινα τσίλι, τζίντζερ, κουρκουμά και αλάτι. Ανακατεύουμε και το γιαούρτι στην πάστα. Τώρα τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό και εφαρμόστε το καλά. Κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στη χύτρα αφού προσθέσουμε μισό ποτήρι νερό. Μετά από δύο-τρία δοχεία το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μπορείτε να έχετε στον ατμό ψάρι Hilsa με απλό ρύζι ή ρύζι jeera. Μουλιάζουμε το ρύζι Basmati στο νερό για μισή ώρα. Προσθέστε γκι σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια βάλτε τα φύλλα δάφνης, τα κομμάτια γαρύφαλλου, το ξύλο κανέλας και τους σπόρους κύμινου. Ρίχνουμε μέσα το μουλιασμένο ρύζι και το σοτάρουμε για δύο λεπτά. Τέλος, βάλτε τρία φλιτζάνια νερό, αλάτι και αφήστε το νερό να μουλιάσει στο ρύζι.
Για γλυκά αυτά τα Χριστούγεννα ποιο θα είναι το καλύτερο εκτός από τούρτα; Ορίστε λοιπόν μια συνταγή vintage ροζ κέικ για εσάς και επίσης συνταγή για κέικ red velvet
Λοιπόν, αυτά είναι τα λίγα νόστιμα μη χορτοφαγικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε σε αυτήν την επιλογή δείπνου της εορταστικής περιόδου. Εντυπωσιάστε την οικογένειά σας και τους φίλους σας με αυτά τα πιο νόστιμα πιάτα χωρίς χορτοφάγους και κερδίστε μεγάλη εκτίμηση.
