Ο λάτρης του Ramen Raff δοκιμάζει το μενού στο υπέροχο νέο Mashi no Mashi Sydney.
Δεν είναι καθόλου υποτιμητικό να πω ότι αγαπώ τον Ramen. Πόσο εμμονή; Ντροπιαστικά έτσι. ΑΣΕ με να εξηγήσω. Όταν ήμουν μόλις έξι χρονών και στην πρώτη μου επίσκεψη στην Ιαπωνία, η μητέρα μου εξέπληξε εμένα και την αδερφή μου με εισιτήρια για την Disneyland του Τόκιο. Τώρα, η αδερφή μου συνέχισε να ενεργεί όπως θα περίμενες κάθε παιδί που υπόσχονταν μια μέρα στη Ντίσνεϋλαντ, τσιρίζοντας από χαρά και πηδώντας πάνω-κάτω. Μου? Άρχισα να κλαίω και κλειδώθηκα στο μπάνιο.
Οι γονείς μου, έκπληκτοι καθώς δεν ήμουν συνήθως επιρρεπής σε εκρήξεις, ήταν τουλάχιστον σοκαρισμένοι. Και όταν ρώτησαν τον εξάχρονο εαυτό μου τι στο καλό δεν πήγαινε καλά, απάντησα αμέσως με το καταστροφικό γεγονός ότι ήταν η τελευταία μας μέρα και δεν είχαμε πάει ακόμα στην οδό Ramen. Αφού τελείωσαν να γελούν μαζί μου, με έσυραν στη Ντίσνεϋλαντ του Τόκιο, όπου προφανώς πέρασα τη (δεύτερη) καλύτερη μέρα της ζωής μου. Όμως, πριν φύγουμε για το αεροδρόμιο την επόμενη μέρα, με εξέπληξαν ξανά, με μια επίσκεψη στην οδό Ramen, όπου με άφησαν να δοκιμάσω τρία διαφορετικά μπολ με τη μαγική σούπα με χυλοπίτες. Καλύτερος. Ημέρα. Πάντα! Μετά από αυτό, έμεινα τόσο πολύ που ορκίζομαι ότι ο ζωμός Ramen τρέχει στις φλέβες μου.
Από τότε, έχω δοκιμάσει τόσα μπολ με ράμεν σε όλο τον κόσμο και δεν έχω συναντήσει ακόμα ένα μπολ που δεν μου άρεσε. Έτσι, μπορείτε να φανταστείτε όταν άκουσα για το τρίτο εστιατόριο ramen της Wagyumafia από το Χονγκ Κονγκ και το Τόκιο (και τα δύο έχουν λατρεία) άνοιγε ακριβώς εδώ στο The Star στο Σίδνεϊ, ήμουν έτοιμος και περίμενα στο κατώφλι του να σηκώσω ένα ποτήρι. (του παγωμένου τσαγιού) για το άνοιγμα.
Το Mashi no Mashi, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «τρώω περισσότερο και τρώω περισσότερο» – ένα ήθος που μοιράζομαι – είναι το είδος μου. Με μια δροσερή και βιομηχανική ατμόσφαιρα με διασκεδαστικό και φιλικό προσωπικό και ξέφρενη μουσική, αυτό το ολοκαίνουργιο εστιατόριο Ramen έρχεται με μια πολύ ιδιαίτερη ανατροπή.
Κάθε είδος του μενού είναι φτιαγμένο με 100% μοσχαρίσιο κρέας Ozaki, το οποίο φημίζεται για την απίστευτη γεύση του και τη βουτυρώδη υφή του. να περιμένετε 3-6 μήνες για να παραδοθεί η παραγγελία του παχύφυτου, λιπαρού wagyu. Επιτρέψτε μου να σας πω, αξίζει την αναμονή!
Στην πραγματικότητα, από τη στιγμή που είχαμε τελειώσει τα εισιτήριά μας, είχα ήδη μετατρέψει. Το καραάζ Wagyu ήταν εκπληκτικά τραγανό με ένα ελαφρύ κουρκούτι που κατάφερε να παραμείνει τραγανό ενώ απορροφούσε τις γεύσεις του λιπαρού βοείου κρέατος wagyu. Αλλά φυσικά, πρωταγωνιστής του σόου ήταν το εξαίσιο wagyu που έκρυβε. Ήταν ζουμερό, ήταν τρυφερό, διαλύθηκε στο στόμα σου και η γεύση μου τράβηξε πραγματικά το μυαλό.
Σκέφτηκα ότι μπορεί να κορυφώθηκαν νωρίς μέχρι να βγάλουν το gyoza, το οποίο ήταν ακόμα καλύτερο. Από τη δελεαστική γέμιση Wagyu τηγανητό μέχρι το τέλειο λεπτό περίβλημα, στον ατμό και στη συνέχεια τηγανισμένο στην απόλυτη τελειότητα, αυτά ήταν τα καλύτερα gyoza που έχω φάει. Δικαιολογημένα δεν μπορώ να σταματήσω να τους σκέφτομαι. Ήταν τόσο καλοί.
Αλλά το κύριο γεγονός είναι τα δύο αχνιστά ζεστά μπολ ράμεν που ήταν τα κύρια μας. Παρήγγειλα το πιάτο με την υπογραφή, Wagyujiro. Είναι ένα πιάτο που σερβίρεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις στα διεθνή υποκαταστήματα του Mashi no Mashi, αλλά ευτυχώς για εμάς είναι ένα μόνιμο στοιχείο στο μενού Mashi no Mashi του Σίδνεϊ.
Παρασκευασμένο με 24ωρο μαγειρεμένο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος Ozaki, σερβιρισμένο με χοντρά και λαστιχωτά νουντλς, βιολογικό λάχανο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύτρα φασολιών και βλαστούς μπαμπού και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με χοντρές πλάκες από μεταξένιο απαλό, char shui Ozaki wagyu, ο Wagyujiro οδηγεί το ramen σε ένα μέρος που δεν ήταν ποτέ πριν. Και πρέπει να πω, είναι ένα μέρος που σκοπεύω να επισκέπτομαι συχνά.
Όντας το άπληστο λαίμαργο πλάσμα που είμαι, έπρεπε επίσης να κλέψω μια-δυο γεύσεις από τις μαμάδες Spicy Samurai Bomb Tsukemen (με το οποίο εννοώ ότι βασικά έκλεψα το μεγαλύτερο μέρος του). Ουσιαστικά ένα μπολ με κρύα νουντλς με πλάκες από τέλεια ροζ, απαλά καμένο Ozaki wagyu, σερβίρεται με ένα μπολ με ζεστό ζωμό στον ατμό για να βουτήξετε τα νουντλς και #slurplikeaboss.
Βασικά, είναι η ίδια διαδικασία με κάθε tsukemen ramen, μόνο ένα τετρασεκατομμύριο φορές καλύτερη. Το μυστικό είναι η μικροσκοπική, δυσδιάκριτη «βόμβα». Γεμάτο μπαχαρικά όπως τζίντζερ, σκόρδο, γιούζου και τσίλι και τόσο πολύ τσίλι, είναι φωτιά! Μετά από μερικά δευτερόλεπτα που το ανακάτευσα έντονα στον ζωμό, άρχισα να βυθίζω και το στόμα μου έσκασε από γεύση που απλώς έβγαινε. Από τη βόμβα μπαχαρικών μέχρι τη λιπαρή γεύση umami του Osaki Wagyu, που μόλις ανέβασε όλο το πράγμα, αυτό το πιάτο ήταν άψογο.
Ενώ το φαγητό είναι τρελά καλό, ένα από τα πράγματα που εκτίμησα περισσότερο για το Mashi no Mashi Sydney, ήταν το ήθος του από τη μύτη μέχρι την ουρά. Δεν υπάρχει σπατάλη εδώ. Χρησιμοποιούν κάθε μέρος του ζώου – τα κόκαλα και τους συνδέσμους για τον απίστευτο ζωμό, τις πρώτες τομές που καλύπτουν τα πιάτα ράμεν, και άλλα κοψίματα που κόβονται και χρησιμοποιούνται σε άλλα πιάτα όπως το wagyu gyoza.
Αν νομίζετε ότι αυτό ακούγεται σαν το τέλειο εστιατόριο ramen, νομίζω ότι θα είχατε δίκιο!
Κριτική από Raff – Ηλικία 14
Mashi no Mashi
Level G Harbourside, The Star,
80 Pyrmont St, Pyrmont
Σίδνεϊ NSW
PH: ((02) 9657 8628
